Apercu (アペルシュ) が奈良市三碓にオープンします

レストランAperçu（アペルシュ）は北海道の仁木町にあるNIKI Hills Winery内で誕生しました。都会では人が主役ですが、ここでは、自然が主役です。今まで気付きもしなかった事と出会い、見向きもしなかった事と向き合い、物事をよく見る大切さを知り、新しい発見がある毎日。そこで「洞察・慧眼・発想」の意味を持つ「Aperçu」という言葉をレストランの名前に掲げました。2022年の5月にオープンして以来、地方で料理をする面白みと大変さを感じながら、たくさんの方に支えられてきました。そんな日々に僕たちは感謝ばかりです。北海道の素晴らしい食材の力を直に感じ、学び、料理を探究させて頂いています。
今まで培ってきたものを更に昇華させ、僕たちが知っている良い素材を使わせて頂いて料理を作る場を地元関西に創りたいと思いました。

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